Vins Vougeot Jean Féry & Fils - Les Cras - 2008

Ce Vougeot Premier Cru "Cuvée Les Cras" 2008 du domaine Jean Féry & Fils est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique pour cette appellation. Le millésime 2008, plutôt frais et classique, offre des vins d’une belle acidité, à la structure élégante et promesse d'un grand potentiel de garde. La parcelle "Les Cras" est située sur des sols argilo-calcaires typiques, ce qui confère à ce vin une minéralité raffinée ainsi qu’une profondeur aromatique notable. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté et la finesse du terroir, avec un élevage maîtrisé qui préserve le caractère authentique du pinot noir.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente du raisin et permet de préserver fraîcheur et complexité. Les sols caillouteux et calcaires, enrichis de marnes, contribuent à la structure et à la longévité des vins issus de cette zone. L’histoire viticole de Vougeot remonte au Moyen-Âge et s’identifie surtout à l’influence des moines cisterciens, garants de la réputation d’excellence de ce terroir.

Ce Vougeot Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée, à commencer par des pièces de viande tendre comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard aux cerises. Les volailles à la crème, le coq au vin ou la côte de veau aux morilles s’accordent à merveille avec ce vin à la fois fin et structuré. Pour mettre à l’honneur son identité bourguignonne, osez une époisses affiné, servi à température, ou de jolis escargots de Bourgogne.

Pour apprécier la richesse aromatique et la délicatesse de ses tanins, je vous conseille une dégustation après une légère aération en carafe. Servez ce vin à 16-17°C, ce qui permettra d’en révéler toute la finesse, tant au nez, avec ses nuances de fruits rouges, de fleurs séchées et de sous-bois, qu’en bouche grâce à sa belle allonge et sa fraîcheur typique des grands millésimes classiques de Bourgogne.