Vins Vougeot Bouchard Ainé & Fils - Les Cras - 2022

Avis Viniou

Ce Vougeot Premier Cru « Les Cras » 2022 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un remarquable vin rouge issu de la Côte de Nuits en Bourgogne. Majoritairement élaboré à partir du cépage pinot noir, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception : les parcelles des « Cras » se distinguent par leur sol calcaire drainant, parsemé de petites pierres qui favorisent à la fois une parfaite maturation des raisins et une grande finesse aromatique. Le millésime 2022, marqué par un climat généreux, offre des vins élégants et racés, avec une belle concentration de fruits rouges et une structure tannique bien maîtrisée. La vinification, menée dans la pure tradition bourguignonne, privilégie l’expression du terroir grâce à un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve adaptée pour préserver la fraîcheur du fruit.

La Côte de Nuits est la partie septentrionale de la Côte d’Or, réputée pour ses crus mythiques et ses sols argilo-calcaires, parfaits pour l’expression du pinot noir. Vougeot, petit village emblématique, jouit d’une histoire viticole riche depuis le Moyen-Âge, et ses Premiers Crus entourent le célèbre Clos de Vougeot. Le climat continental apporte de fortes variations thermiques entre les saisons, contribuant à la complexité et à la longévité des vins. Ces vignobles sont cultivés avec grand soin, et la reconnaissance Premier Cru consacre la qualité supérieure de certaines parcelles telles que « Les Cras ».

Pour magnifier ce Vougeot Premier Cru, privilégiez des mets raffinés capables de dialoguer avec la complexité du vin : une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard sauce cerise, ou encore un pigeon rôti aux champignons forestiers seront des compagnons idéaux. Des plats traditionnels bourguignons, telle une joue de bœuf au vin rouge ou un coq au vin, feront également honneur à ses tanins soyeux et à sa palette aromatique. Pour les fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toutes ses nuances. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à garder plusieurs années en cave pour approfondir sa complexité.