Vins Corton Hospices de Beaune - Le Clos du Roi Grand Cru Cuvée Baronne du Baÿ vinifiée par Moillard-Grivot - 2016

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru Cuvée Le Clos du Roi Baronne du Baÿ vinifié par Moillard-Grivot est une expression remarquable de la Bourgogne, offre typique des Hospices de Beaune. Ce 2016 est élaboré à partir de Pinot Noir, issu de terroirs distincts de La Côte de Beaune, réputés pour leurs sols argilo-calcaires. La technique de vinification soignée par Moillard-Grivot accentue les caractéristiques fruitées et terreuses du cépage, tout en préservant l'élégance et la finesse du vin. La Bourgogne, avec son climat continental aux quatre saisons bien marquées et ses sols variés, forge des vins de complexité et de profondeur. Les Hospices de Beaune, avec une histoire datant du XVe siècle, sont renommés pour leurs vins de charité d'exception.

Pour sublimer ce vin, optez pour un filet mignon de porc rôti ou un canard à l'orange. Ces plats mettent en valeur les arômes de fruits rouges et les notes épicées du vin. Côté régional, un bœuf bourguignon soulignera la richesse et la complexité du Corton. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, créeront également un mariage goûteux avec ses tanins fins.

Pour apprécier pleinement ce Corton, servez-le à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure. En observant sa robe rubis profond, laissez-vous porter par le bouquet complexe de framboise, cerise noire, et notes de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa longue finale. Prenez votre temps pour le déguster, en savourant chaque gorgée qui révèle sa richesse et son élégance bourgogne.