Vins Corton Domaine d'Ardhuy - Les Renardes - 2022

Le Corton "Les Renardes" 2022 du Domaine d'Ardhuy s’annonce comme une expression raffinée de la Côte de Beaune, issue d’un terroir mythique de Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré probablement à partir de Pinot Noir – cépage emblématique de la région – bénéficie d’un millésime récent, 2022, réputé pour sa grande maturité et son équilibre, avec des vendanges marquées par une météo favorable offrant des baies concentrées et une belle fraîcheur. Le lieu-dit "Les Renardes", classé en Grand Cru, repose sur des sols bruns calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin structure et complexité aromatique. La vinification au domaine est souvent respectueuse du raisin et du terroir, privilégiant l’expression authentique de la parcelle, avec de possibles élevages en fûts de chêne apportant profondeur et élégance.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température entre les saisons et de légères influences océaniques. Les sols variés, souvent pauvres et drainants, obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui contribue à la finesse et à la complexité des vins. Le Corton est le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune, réputé pour la puissance, la longévité et la capacité à offrir des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de sous-bois et parfois une pointe florale. L’histoire viticole de la région est ancestrale, avec des crus qui figurent parmi les plus prestigieux au monde.

Pour mettre en valeur le Corton "Les Renardes" 2022, privilégiez des plats de caractère : un filet de bœuf aux morilles, un perdreau rôti, un magret de canard, ou des fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le chaource. Les mets régionaux, tels que le coq au vin ou les œufs en meurette, sauront également magnifier son élégante structure et ses subtils arômes fruités.

Ce grand cru se déguste idéalement à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la richesse aromatique et l’équilibre du millésime. Une garde de quelques années lui permettra de révéler des notes plus évoluées et une harmonie encore plus aboutie.