Vins Corton J. Bouchard. Domaine du Chateau de Beaune - Le Corton - 1989

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 1989 de J. Bouchard, Domaine du Château de Beaune, est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée est issue principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer la subtilité du terroir. Le millésime 1989, avec ses conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale du raisin, aboutissant à un vin riche en arômes et en complexité. Le terroir calcaire de la Côte de Beaune, associé à des méthodes de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure élégante et une grande capacité de vieillissement. La Bourgogne, connue pour ses climat varié et ses sols diversifiés, offre un cadre idéal pour l'élaboration de vins sophistiqués. Le Domaine J. Bouchard, avec son histoire remontant à plusieurs siècles, est reconnu pour son engagement envers l'artisanat viticole, combinant héritage et innovation.

Pour accompagner ce Corton 1989, envisagez des mets raffinés comme un magret de canard aux cerises, des côtes de veau aux morilles, ou un bœuf bourguignon. Les plats régionaux, tels qu'une potée bourguignonne, s'harmoniseront également parfaitement, faisant écho à l'origine du vin. Les saveurs intenses et les tanins fondus du vin complètent admirablement la richesse des viandes rouges et des plats mijotés, créant une expérience gustative exceptionnelle.

Pour la dégustation, servez ce Corton à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, signe de son évolution. Le nez révélera une palette aromatique de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de notes épicées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longueur remarquable, qui confirment la noblesse et l'élégance de ce grand vin.