Vins Corton Hospices de Beaune - Cuvée du Docteur Peste - 2008

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Cuvée du Docteur Peste" de l'Hospices de Beaune est un vin rouge exceptionnel, provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, La Côte de Beaune. Ce vin de 2008, issu principalement du cépage Pinot Noir, exprime la pureté et la finesse typiques des vins de cette appellation. Le millésime 2008, bien qu'ayant fait face à une météo capricieuse, a permis de produire des vins avec une belle fraîcheur et une structure équilibrée. La Côte de Beaune est réputée pour son terroir complexe, avec un sol calcaire et argileux, qui confère aux vins une profondeur et un potentiel de vieillissement exceptionnel. L'Hospices de Beaune, avec sa riche histoire caritative et ses enchères célèbres, ajoute une dimension culturelle et historique unique à ce vin de grande réputation.

Pour accompagner ce Corton, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin de Bourgogne se marieront magnifiquement avec ce vin. En accord régional, une joue de bœuf braisée à la bourguignonne ou un époisses affiné révèleront toute la complexité et l'élégance du vin.

Pour la dégustation, servez ce Corton à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis profonde du vin, puis humez pour percevoir ses arômes de cerise noire, de violette et de sous-bois. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer l'harmonie de ses tanins soyeux et de sa finale longue et raffinée.