Avis Viniou
Le vin Thierry Troccon - Domaine de la Bierle Corton 2013 est un hommage à la région viticole de Bourgogne, plus précisément à la Côte de Beaune, réputée pour ses terroirs exceptionnels. Bien que la mention "Rosé" soit inhabituelle pour cette appellation traditionnellement axée sur les rouges et les blancs, il s'agit ici d'un vin effervescent sec, ce qui en fait une curiosité intrigante. Le millésime 2013 a apporté des conditions climatiques variées, ajoutant une certaine complexité et profondeur. La Bourgogne est célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, qui influencent le style et l'acidité des vins, créant des profils équilibrés et raffinés. Le Domaine de la Bierle, bien que moins connu que certains de ses voisins prestigieux, a une réputation de produire des vins soigneusement vinifiés, avec une attention particulière à l'expression du terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec des sushis ou des fruits de mer comme des huîtres, qui complètent son effervescence et sa minéralité. Les fromages de chèvre frais, avec leur touche lactée et leur acidité, se marient également à merveille. Pour une approche plus régionale, une gougère au fromage, spécialité bourguignonne, soulignera la fraîcheur du vin tout en reliant à l'héritage culinaire local.
En dégustation, servez ce vin effervescent à une température comprise entre 8 et 10 °C pour préserver sa vivacité. Il ne nécessite pas de carafage, mais une légère aération pour laisser les bulles s'épanouir peut être bénéfique. Observez tout d'abord la robe pour apprécier les nuances de rosé. Au nez, cherchez des arômes de fruits rouges délicats et des notes florales ou briochées. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité et onctuosité, appréciant pleinement sa texture mousseuse et ses saveurs persistantes.
