Avis Viniou
La cuvée Grands Cras de la Famille Cheveau est un vin rouge de Bourgogne, provenant de l'appellation Corton située sur la prestigieuse Côte de Beaune. Le millésime 2023 de ce vin met en valeur l'élégance du Pinot Noir, dominant dans cette région réputée pour ses terroirs variés et riches. Le sol argilo-calcaire et les techniques de vinification soignées, telles que l'élevage en fût de chêne, apportent au vin une complexité aromatique et une structure raffinée. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et étés chauds, permet au Pinot Noir de s'épanouir lentement, développant ainsi des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La Famille Cheveau, respectée pour sa tradition et son savoir-faire, contribue à la renommée de l'appellation Corton par ses vins d'une grande finesse et son engagement envers la qualité.
Ce vin se marie à merveille avec des plats raffinés tels que le boeuf bourguignon, un plat régional emblématique qui rappelle les origines du vin. D'autres alliances réussies incluent le gibier à plumes, comme le canard rôti aux cerises, ou encore un plateau de fromages affinés, comprenant le Comté ou l'Époisses, pour faire ressortir les nuances de son bouquet. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin se révèlent également avec des plats à base de champignons, tels qu'une fricassée de cèpes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant le service, afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante; ensuite, prenez le temps de sentir les arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure harmonieuse et la subtilité de ses tanins. Ce vin saura évoluer encore en cave, mais peut déjà être apprécié dès sa jeunesse pour sa fraîcheur et son élégance.
