Vins Corton Domaine Jacob - Aux Corvées - 2019

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2019 du Domaine Jacob, baptisé "Cuvée Aux Corvées", est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin doit sa finesse à un terroir distinctif combinant des sols argilo-calcaires et une exposition optimale qui favorise la maturation du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, caractérisé par un temps chaud, a engendré des vins riches et concentrés. Le Domaine Jacob, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles respectueuses de l’environnement, a su capter l’essence de Corton, exprimant une complexité aromatique et une structure élégante. Cette région climatiko-géologique unique, avec ses collines douces et ses microclimats variés, confère au vin une vibrance et une profondeur incomparable. Le domaine, riche d'une histoire ancienne et d'un savoir-faire familial, jouit d'une réputation bien méritée.

Pour accompagner ce Corton 2019, privilégiez des plats qui exaltent ses saveurs sophistiquées et sa texture soyeuse. Un bœuf bourguignon classique soulignera la richesse du vin tandis qu'un canard à l'orange mettra en valeur ses arômes fruités. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté, se marieront également à merveille grâce à la structure tannique du vin. Explorez aussi les accords avec des plats régionaux comme un coq au vin de Bourgogne pour une expérience gastronomique ancrée dans le terroir d’origine.

Pour apprécier pleinement ce Corton, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure lui permettra de libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profonde. À l'olfaction, découvrez des notes subtiles de cerise, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa complexité avec des tanins fondus et une finale persistante. Ce vin promet une expérience sensorielle inoubliable, offrant à chaque gorgée un voyage au cœur de la Bourgogne viticole.