Vins Corton Domaine Jacob - Mon Corton - 2019

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2019 du Domaine Jacob est une magnifique expression de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, élaboré à partir de Pinot Noir, se distingue par son caractère structuré et ses notes complexes de cerises noires, de sous-bois et d'épices. Le millésime 2019, particulièrement réussi, bénéficie d'un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. Le terroir unique du Corton, avec ses sols calcaires et marno-calcaires, confère au vin puissance et finesse. La région est connue pour son climat continental modéré, et le domaine, réputé pour son savoir-faire, œuvre dans le respect des traditions viticoles bourguignonnes depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Grand Cru, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes riches et sa structure élégante. Un bœuf bourguignon ou une pièce de bœuf grillée s'harmoniseront parfaitement, tout comme des plats de gibier à plumes aux champignons. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Cîteaux, apporteront également une belle complémentarité. Pour un accord local, les escargots de Bourgogne sont un choix traditionnel qui ne manquera pas de créer une belle symphonie gustative.

Pour une dégustation optimale de ce Corton Grand Cru 2019, servez-le à une température de 16-18°C après environ une heure de carafage pour permettre l'épanouissement de ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, sentez les arômes puissants de fruits noirs et d'épices, puis dégustez pour apprécier sa texture veloutée et sa finale persistante. Cette approche vous garantira une expérience sensorielle à la hauteur du prestige de ce vin.