Vins Corton Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes Domaine du Pavillon - Albert Bichot - 2019

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes 2019 du Domaine du Pavillon - Albert Bichot est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime offre une expression élégante du Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région, cultivé sur un terroir unique mêlant argile et calcaire. Les techniques de vinification traditionnelles, conjuguées au savoir-faire du domaine, permettent de magnifier le potentiel de ce grand cru, connu pour sa structure raffinée et son potentiel de garde. La Bourgogne jouit d'un climat continental, avec des variations saisonnières marquées, et de sols complexes, qui confèrent aux vins une grande diversité aromatique et une finesse sans pareille. Le Domaine du Pavillon, sous l'égide d'Albert Bichot, bénéficie d'une riche histoire et d'une réputation enviable, contribuant à son statut de référence dans le monde viticole.

Pour accompagner le Corton Grand Cru Clos des Maréchaudes 2019, optez pour un filet de boeuf rôti, qui soulignera la texture soyeuse et les tanins délicats du vin. Des plats de gibier, comme le canard à l'orange ou le chevreuil aux airelles, offrent également un excellent mariage, s'harmonisant avec les arômes de fruits rouges et les notes épicées du vin. Pour une touche régionale, une pièce de bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne se révéleront être des partenaires culinaires de choix, mettant en valeur les nuances complexes et la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Corton Grand Cru, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe pourpre intense, qui témoigne de sa concentration. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines épices. En bouche, savourez la richesse et l'équilibre entre puissance et élégance, en prêtant attention à la longueur et à la persistance des saveurs. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour révéler tout son potentiel.