Avis Viniou
Le Domaine Denis Père et Fils nous offre ici une magnifique représentation des vins rouges de la Côte de Beaune avec leur Cuvée Grand Cru Les Paulands 2018. Ce vin, issu du prestigieux terroir de Corton, est typiquement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle grâce à un été chaud et ensoleillé, apportant richesse et complexité au vin. Le sol calcaire de la région contribue à cette minéralité unique, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles préservent l'expression pure du terroir. Le Domaine Denis Père et Fils, établi depuis plusieurs générations, est réputé pour son savoir-faire artisanal et son engagement envers l'excellence.
Pour accompagner ce Corton rouge, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un bœuf bourguignon, sont d'excellents choix. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un coq au vin, plat bourguignon par excellence. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme un Époisses, viendront également compléter merveilleusement bien ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permet aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les notes de cerise, de cassis et d'épices. En bouche, ce vin dévoile une structure élégante et des tanins raffinés, parfaits pour une expérience de dégustation mémorable.
