Avis Viniou
Le vin Corton rouge 2010 du Domaine Jacob - Les Carrières nous transporte au cœur de la Bourgogne, et plus précisément sur la Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus. Le Corton est l'un des crus les plus prestigieux de cette région, et ce millésime 2010 s'inscrit parfaitement dans cette tradition d'excellence. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, connu pour sa capacité à exprimer avec finesse et élégance le terroir dont il provient. La parcelle "Les Carrières" bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec un sol calcaire et argilo-limoneux qui permet au Pinot Noir de développer des arômes subtils et une belle structure tannique. La vinification, bien que classique pour la région, met l'accent sur une extraction douce pour préserver la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, située en Bourgogne, jouit d'une histoire viticole riche et ancienne. Le climat y est continental avec des étés chauds propices à une bonne maturation des raisins et des hivers froids. Les sols de la région, composés principalement de calcaire, apportent minéralité et complexité aux vins, permettant au Pinot Noir d'exprimer toutes ses nuances.
Pour accompagner ce Corton 2010, des plats de viande délicats seront des choix judicieux. Un magret de canard rôti ou un filet de bœuf aux champignons s'accordera à merveille, puisque les tanins soyeux et l'acidité équilibrée du vin structureront parfaitement le gras et la tendreté de ces mets. Vous pourriez aussi envisager un fromage affiné de la région, comme un Époisses, qui sublimera le caractère fruité et épicé du vin.
Pour profiter pleinement de ce Corton 2010, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération dans un grand verre permettra au vin de libérer son bouquet aromatique complexe, révélant des notes de petits fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois.
