Avis Viniou
Le Corton-Bressandes Grand Cru 2016 du domaine Edmond Cornu & Fils est un vin rouge remarquable, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 se distingue par sa richesse et sa complexité. Les vignes de l'appellation Grand Cru Corton-Bressandes s'épanouissent sur des sols variés comprenant de l'argile, du calcaire et des marnes, offrant aux vins une belle minéralité et une profondeur exceptionnelle. La vinification traditionnelle contribue à magnifier le potentiel de ce grand vin, qui déploie des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes de sous-bois et d'épices douces.
La région de Bourgogne et sa célèbre Côte de Beaune jouissent d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ceci, combiné à la diversité des sols, permet aux vins d'acquérir une structure complexe et élégante, typique de cette région dont l'histoire viticole remonte à plusieurs siècles. Jadis, les moines cisterciens et bénédictins ont joué un rôle clé dans le développement des vignobles bourguignons.
Pour sublimer ce Corton-Bressandes 2016, je recommande de l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur sa structure élancée et ses tanins fins. Un canard rôti aux griottes, une pièce de bœuf sauce aux morilles ou encore un coq au vin bourguignon seront des choix parfaits. Si vous souhaitez explorer les associations locales, dégustez-le avec un Époisses ou un Cîteaux, des fromages de la région qui se marient harmonieusement avec la puissance et l'élégance de ce grand vin rouge.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa complexité, servez ce Corton-Bressandes à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure au préalable. Cela permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
