Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Cuvée Clos des Vergennes" de 2014 du Château Cachat-Ocquidant est un vin rouge d'exception, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, produit exclusivement à partir des meilleurs raisins du vignoble Grand Cru, est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2014 se caractérise par une vendange réalisée sous des conditions climatiques favorables, offrant une élégance et une structure particulière aux vins produits cette année. Le terroir de Corton est unique avec ses sols argilo-calcaires, idéal pour le Pinot Noir, qui donne au vin une minéralité prononcée et une complexité aromatique remarquable.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins élégants et puissants. Le climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale du raisin. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont joué un rôle fondamental dans l'identification des parcelles de qualité.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, il est conseillé de l'associer à des mets qui sauront mettre en valeur ses nuances et sa profondeur. Optez pour des plats riches et savoureux comme un coq au vin, du bœuf bourguignon ou un canard rôti. Pour les amateurs de cuisine locale, un bœuf Charolais grillé accompagné de légumes du jardin serait une parfaite harmonie.
Pour bien apprécier ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est également conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement.
