Avis Viniou
Le Corton Cuvée Georges Chevalier 2017 du Domaine Chevalier est un vin rouge de Bourgogne, Classé Grand Cru. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 a été marqué par une récolte généreuse, offrant des vins d'une belle intensité aromatique et d'une élégance typique de la région. Située sur la Côte de Beaune, l'appellation Corton est réputée pour ses terrains riches en argile et en calcaire, ce qui confère aux vins une structure robuste et une belle minéralité.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des automnes humides, parfaits pour la maturation du Pinot Noir. La région a une longue tradition viticole, remontant à l'époque des moines cisterciens au Moyen Âge, qui ont perfectionné l'art de la viticulture. Le sol de cette région est un mélange riche en calcaire, ce qui favorise la production de vins fins et complexes.
Pour sublimer ce Corton 2017, on pourra le marier avec des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront ressortir ses arômes de fruits rouges et ses notes grillées. Les fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Camembert de Bourgogne se marieront également très bien avec ce vin, tout en respectant la typicité de la région.
Côté dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses nuances. Une aération préalable d'une heure lui permettra de révéler tout son bouquet aromatique. Ce Corton, avec son élégance et sa profondeur, promet une belle expérience gustative, à déguster dès maintenant ou à laisser vieillir en cave pour gagner en complexité.
