Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2022 du Château André Goichot est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, élaboré dans la sous-région de la Côte de Beaune. Bien qu'il soit souvent issu de pinot noir, le domaine pourrait choisir d'autres cépages traditionnels bourguignons pour compléter sa complexité. Les techniques de vinification mettent sans doute en valeur l'élégance et la finesse, caractéristiques de la région, avec une fermentation en fûts de chêne pour favoriser l'obtention de tanins soyeux et de nuances subtiles, bien que ce vin s'annonce déjà prometteur pour une garde prolongée.
La Côte de Beaune, renommée pour ses Grands Crus, s'étend sur des sols calcaires et argilo-calcaires, propices à la culture du pinot noir. Le climat semi-continental de la région offre des hivers froids et des étés relativement chauds, influençant un cycle de maturation optimal. La Bourgogne, avec sa longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, est synonyme de tradition et de savoir-faire exceptionnels, ce qui se ressent dans chaque bouteille produite.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, envisagez des accords gastronomiques avec des mets de caractère. Un bœuf bourguignon, par exemple, fait honneur à ses racines régionales, tandis qu'un filet de bœuf sauce aux morilles pourrait rehausser ses qualités tanniques et fruitées. Les pâtés en croûte ou autres charcuteries fines constituent également de beaux accords. Il se marie bien aussi avec des fromages affinés comme un comté ou un époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération avant service permettra aux arômes de s'épanouir pleinement, révélant ainsi la complexité et la profondeur que ce Grand Cru a à offrir.
