Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Cuvée Les Carrières" 2004 du Domaine Jacob Robert et Raymond est un vin rouge de Bourgogne d'une grande élégance, élaboré à partir du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2004, bien que marqué par un climat relativement frais, a permis d’obtenir des vins d'une belle complexité aromatique et d'une structure délicate. Le terroir de Corton, situé dans la prestigieuse Côte de Beaune, est renommé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité unique et une capacité de vieillissement impressionnante. Ce Grand Cru est produit dans une zone caractérisée par des pentes exposées au sud-est, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal qui permet une maturation complète des raisins.
La Bourgogne est une région viticole historique et prestigieuse, reconnue pour ses vignobles fragmentés en de nombreux climats, chacun offrant des caractéristiques uniques au vin. Le climat continental tempéré de la Bourgogne avec ses hivers froids et ses étés chauds favorise l’élaboration de vins fins et expressifs. Le sol calcaire de la Côte de Beaune est idéal pour la culture du Pinot Noir, apportant finesse et typicité aux vins.
Concernant les accords mets-vins, ce Corton Grand Cru accompagnera parfaitement un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux figues ou un coq au vin. Pour rester dans les spécialités locales, vous pouvez également le déguster avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné comme l’Époisses.
Pour apprécier toute la richesse aromatique et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier toutes les nuances.
