Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2017 du Château Cachat-Ocquidant est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. La Côte de Beaune, connue pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante et une belle minéralité. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, avec un printemps doux suivi d'un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins. Le Corton est souvent élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes boisées subtiles et un potentiel de garde intéressant.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, possède une histoire viticole riche, marquée par une tradition de viticulture remontant au Moyen Âge. Ce terroir bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant la lente maturation du Pinot Noir, cépage délicat et exigeant. Les coteaux exposés à l'est ou au sud-est permettent une exposition optimale au soleil, garantissant ainsi la qualité des raisins.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, optez pour des plats qui sauront révéler sa complexité. Les viandes rouges, le gibier, ou un coq au vin de Bourgogne seront des alliés parfaits. Pour une touche régionale, servez-le avec du bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne. Les champignons, notamment les cèpes ou morilles, peuvent également sublimer ses arômes.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pensez à l'ouvrir une heure à l'avance pour lui permettre de s'aérer et libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La finesse de ses tanins et sa longueur en bouche vous offriront une expérience dégustative mémorable.
