Avis Viniou
Le Corton Grand Cru, produit au Château Latour en Bourgogne, est une merveille de la viticulture française. Ce vin rouge est un assemblage unique de la Cuvée Corton Grancey, typique de l'année 1982, représentant une époque où l'élégance et la structure étaient au centre des préoccupations vinicoles. Le millésime 1982 est renommé pour avoir offert des conditions de maturation parfaites, conduisant à des vins riches en profondeur et en complexité. Le cépage principal de cette région est le Pinot Noir, qui s'épanouit particulièrement bien sur les pentes de la Côte de Beaune. Le terroir, composé principalement de sols calcaires et argileux, joue un rôle crucial dans le profil aromatique de ce vin, apportant des notes minérales subtiles qui complètent les saveurs de fruits rouges et les nuances terreuses.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien définies, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. L'histoire viticole de cette région est prestigieuse, avec des siècles de tradition et d'innovation qui se reflètent dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, choisissez des plats qui sauront souligner sa structure et sa complexité. Un bœuf bourguignon, classique de la région, est un choix parfait, tout comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Un fromage de caractère comme l'Époisses peut également exalter la finesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ce vin mérite une aération préalable d'au moins une heure pour qu'il puisse exprimer pleinement son bouquet aromatique et révéler toutes ses subtilités. Une dégustation dans de grands verres à vin amplifie l'expérience sensorielle, permettant au dégustateur de saisir toute la richesse de ce grand cru.
