Avis Viniou
Le Corton blanc de Quinta 1816, bien que non millésimé, incarne toute l'élégance et la complexité que l'on peut attendre d'un vin de cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Issu probablement de cépages Chardonnay, qui dominent la production de vins blancs dans la région, ce vin se distingue par sa fraîcheur minérale, ses arômes subtils de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, et ses notes florales délicates. La vinification en Bourgogne privilégie souvent l'utilisation de cuves en acier inoxydable ou de fûts de chêne, ce qui peut apporter des touches boisées et une belle rondeur en bouche, tout en respectant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs exceptionnels où le sol est principalement calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés tempérés et ses hivers froids, permet une maturation lente et progressive des raisins, contribuant ainsi à la finesse et à l'équilibre des vins produits dans cette région. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, avec des générations de vignerons qui ont su préserver des traditions tout en innovant pour faire face aux défis environnementaux actuels.
Pour sublimer ce Corton blanc, envisagez de l'associer à des mets raffinés comme un homard rôti accompagné d'une sauce au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse crémée aux morilles. Les plats régionaux tels qu'un croustillant de Saint-Jacques à la crème de Bourgogne seraient également un choix idéal pour mettre en valeur sa structure et ses arômes.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture en bouche. Prenez le temps de découvrir ses nuances au fil de la dégustation, en observant comment le vin évolue au contact de l'air et des variations de température.
