Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, un Corton Grand Cru du Domaine Chapelle, millésime 1996, est un véritable joyau de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin rouge exhibe toutes les caractéristiques de son cépage et de son terroir d’exception. Le millésime 1996 en Bourgogne est reconnu pour sa belle acidité et sa longévité, ce qui promet une expérience de dégustation mémorable. Avec plus de deux décennies de vieillissement, ce vin développe des arômes complexes de fruits noirs, de truffe, de sous-bois, offrant en bouche une texture soyeuse et des tanins fondus.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour ses terroirs d'exception comprenant un sol calcaire mêlé à des marnes argileuses, idéales pour le Pinot Noir et le Chardonnay, bien que dans le terroir de Corton, le Pinot Noir règne en maître. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, permet aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une belle fraîcheur.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, une pièce de bœuf en sauce, comme un bœuf bourguignon, ferait un accord mets-vins exceptionnel, soulignant la profondeur et la complexité du vin. Les plats de gibier à plumes, comme un pigeon rôti aux champignons, complimenteraient également magnifiquement ce vin, les saveurs terreuses s'harmonisant avec les notes âgées du Corton.
Pour apprécier toutes les nuances de ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est aussi recommandé de le décanter une heure avant la dégustation, afin de laisser le vin s'ouvrir et révéler toute sa richesse aromatique. Ainsi, vous pourrez savourer chaque gorgée dans les meilleures conditions, profitant pleinement de ce trésor de Bourgogne.
