Avis Viniou
Le Corton Grand Cru "Cuvée Clos des Cortons Faiveley" 2012 est un vin prestigieux de Bourgogne, élaboré par le réputé Domaine Faiveley. Ce cru est issu de cépages de Pinot Noir, reconnu pour ses qualités exceptionnelles dans la région. Le millésime 2012 a été particulièrement favorable, offrant des vins d'une grande finesse et d’une structure élégante. La vinification se déroule selon les traditions bourguignonnes, permettant une expression authentique du terroir. Le vignoble, situé sur la colline de Corton dans la Côte de Beaune, bénéficie de sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une complexité minérale remarquable.
La Côte de Beaune est une région viticole emblématique de la Bourgogne, connue pour produire certains des vins rouges et blancs les plus raffinés au monde. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et idéale des raisins. L'histoire de cette région viticole remonte à plusieurs siècles, et elle est vénérée pour sa capacité à produire des vins de garde d'une qualité exceptionnelle.
Pour apprécier pleinement ce Corton, il est recommandé de l'accompagner de mets qui sauront sublimer ses arômes. Les accords classiques incluent le bœuf bourguignon, un magret de canard ou une côte de veau au jus. Pour une expérience culinaire locale, un coq au vin accompagné de champignons de saison se mariera parfaitement avec ce vin. Des fromages comme le comté ou le brie de Meaux affineront également le goût fruité et épicé du vin.
Lors de la dégustation, ce Grand Cru se révèle encore mieux lorsqu’il est servi entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices seront alors sublimées, offrant une expérience sensorielle inégalée.
