Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2020 du Château Tollot-Beaut est un vin rouge élégant et puissant, issu d’un terroir prestigieux de Bourgogne. Le cépage dominant de cette appellation est le Pinot Noir, qui confère au vin une belle complexité et une profondeur aromatique. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'une maturation optimale des raisins. Le terroir de Corton, situé sur la Côte de Beaune, se caractérise par ses sols calcaires et argileux, permettant de produire des vins à la fois fins et structurés. La vinification de ce Grand Cru est réalisée avec soin, souvent avec un élevage en fûts de chêne pour ajouter des notes boisées subtiles et favoriser le développement d’arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois d'épices.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole emblématique. Elle bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une bonne maturation des raisins. Le sol, riche en calcaire, est propice à la culture du Pinot Noir, donnant naissance à des vins d'une grande élégance. La Bourgogne possède une longue tradition viticole datant de plusieurs siècles, ce qui se traduit par un savoir-faire exceptionnel des vignerons, comme le confirme la production du Château Tollot-Beaut.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru 2020, privilégiez des mets qui sauront mettre en avant la finesse et la richesse du vin. Des plats comme une côte de bœuf grillée, un canard rôti ou un coq au vin sont des accords classiques. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Brie de Meaux affiné.
Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation pourrait être bénéfique pour permettre au vin de libérer tous ses arômes.
