Avis Viniou
Le Château Corton C, millésime 2018, est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Corton, située dans la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Réputée pour ses vins rouges puissants et structurés, la cuvée Aloxe-Corton est majoritairement composée de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d'une excellente maturation, grâce à un climat favorable avec un été ensoleillé, qui a permis aux raisins de développer des arômes riches et une belle concentration. La vinification reste traditionnelle, respectant l’authenticité du terroir unique de cette région avec une complexité et une longévité intéressantes.
La Côte de Beaune, connue pour ses pentes de calcaire et ses sols argilo-calcaires, offre un terroir idéal pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec des moines cisterciens ayant développé la connaissance des terroirs et des méthodes de culture de la vigne. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, conférant aux vins de cette région leur élégance et leur finesse.
En termes d'accords mets-vins, ce Corton rouge trouve son parfait compagnon dans des plats riches en saveurs. Il accompagnera avec éclat un bœuf bourguignon, où ses tanins fondus s'allieront harmonieusement aux protéines de la viande et aux arômes de la sauce. Des gibiers rôtis, comme le chevreuil ou le canard, révèlent également la profondeur de ce vin. Pour une note régionale, une coq au vin est une alliance parfaite, enrichie par les nuances terreuses du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure avant le service est conseillé pour permettre au vin de s’aérer et de libérer toute la richesse de ses arômes. Vous découvrirez alors un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de notes épicées et de nuances boisées délicates, promettant une expérience de dégustation mémorable.
