Vins Corton Michel Mallard - Les Maréchaudes - 2020

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru Cuvée Les Maréchaudes 2020 du domaine Michel Mallard est un vin d'exception de la région de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Fabriqué à partir de Pinot Noir, ce cépage emblématique de la région, ce vin affiche une robe rouge intense avec des reflets rubis. Les sols riches en calcaire et en marnes, typiques de l'appellation Corton, contribuent à la structure élégante et complexe du vin. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, permet à ce Grand Cru de développer des arômes puissants de fruits rouges et noirs avec une touche de sous-bois et d'épices subtiles.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques modérées, ce qui permet au Pinot Noir de mûrir lentement pour atteindre une parfaite maturité. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à plusieurs siècles. Considérée comme l'une des plus prestigieuses régions viticoles du monde, la Bourgogne est typifiée par ses petites parcelles appelées "climats", reconnues par l'UNESCO.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, envisagez des plats qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa structure élégante. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux cèpes, s'accorderont parfaitement avec la profondeur du vin. Vous pourriez également opter pour un coq au vin ou un rôti de canard, des plats qui sauront révéler ses notes épicées et fruitées. Pour une option régionale, un bœuf bourguignon est un choix classique, qui s'harmonise savoureusement avec les nuances du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler ses arômes complexes et de profiter de sa texture veloutée. Avant de le déguster, laissez-le respirer pendant environ une heure pour qu'il puisse s'ouvrir et exprimer toute sa profondeur.