Vins Corton Faiveley Clos Des Cortons - 2011

Avis Viniou

Le Faiveley Clos Des Cortons 2011 est un vin prestigieux provenant de l'appellation Corton, située dans la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce vin rouge est produit à partir du cépage Pinot Noir, exclusivement cultivé sur le climat "Clos des Cortons", un monopole de la Maison Faiveley. Le millésime 2011 fut caractérisé par des conditions climatiques variables, ce qui a permis de produire des vins marqués par leur finesse et leur élégance. Le terroir de Corton est renommé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent aux vins leur pouvoir de garde et une structure tannique raffinée. La vinification, bien que sans particularité notée ici, respecte généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fût de chêne apportant complexité et profondeur aux arômes.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental, où l'alternance des saisons permet une maturation lente des raisins, favorisant l'expression du terroir. L'histoire viticole de cette région est ancestrale, avec les moines cisterciens jouant un rôle clé dans le développement des vignobles au Moyen Âge, ce qui confère à ses crus une réputation mondiale.

En termes d'accords mets-vins, ce Corton 2011 s’apprécie merveilleusement bien avec des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore du bœuf bourguignon, un plat régional qui rappelle ses origines. Il peut également sublimer un plateau de fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de le savourer, il est conseillé de le carafer une heure avant pour libérer pleinement ses arômes et apprécier la complexité de cette cuvée exceptionnelle.