Avis Viniou
Le Corton Grand Cru Cuvée Les Maréchaudes 2011 du Château Vincent Sauvestre est un vin rouge d'exception, typique de la renommée de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une robe élégante d'un rouge rubis profond. Le millésime 2011 se caractérise par des arômes expressifs de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de délicates notes épicées. L'absence de certification bio et de particularité de vinification indique une approche classique, respectant les traditions du terroir. La Côte de Beaune, et plus précisément l'appellation Corton, est réputée pour produire des vins robustes et fins, grâce à ses sols riches en calcaire et en argile, ainsi qu'à son climat continental avec des influences océaniques qui permettent une maturation optimale des raisins.
La région de la Bourgogne est le berceau de certains des vins les plus prestigieux au monde. La Côte de Beaune se distingue par sa longue histoire viticole, remontant à plus de mille ans, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols variés, combinés à un climat qui alterne entre fraîcheur et ensoleillement, permettent une expression unique des vins de ce terroir distinctif.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets raffinés à même de répondre à la complexité et à la profondeur de ce vin. Un magret de canard aux cerises, un filet de boeuf rôti ou encore un coq au vin bourguignon seraient des choix parfaits. Les plats de la région, comme le bœuf bourguignon ou un fromage affiné tel que l’Époisses, complètent idéalement son profil aromatique.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18 °C pour qu’il révèle pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Une aération préalable d'une vingtaine de minutes dans un verre large permettra d’exprimer au mieux toute la palette aromatique de ce Grand Cru.
