Vins Corton Corton-Bressandes - 1991

Avis Viniou

Le Corton-Bressandes Grand Cru 1991 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Corton AOC, situé au cœur de la Bourgogne, dans la sous-région renommée de la Côte de Beaune. Ce vin est produit exclusivement à partir de Pinot Noir, un cépage noble qui se prête merveilleusement bien aux terroirs bourguignons. Le millésime 1991, aujourd'hui considéré comme mature, offre des caractéristiques très intéressantes, avec des notes de fruits rouges évoluées, des nuances de sous-bois et un bouquet délicat de truffes et d'épices. La vinification traditionnelle de ce Grand Cru a permis de préserver l'élégance et la complexité typique des vins de la région.

La Côte de Beaune, connue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficie d'un climat continental qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, offrant ainsi des vins équilibrés et structurés. L'histoire viticole de la Bourgogne est prestigieuse, avec des siècles de savoir-faire qui se reflètent dans la qualité exceptionnelle de ses crus.

Pour sublimer ce Corton-Bressandes, des accords mets-vins classiques conviennent parfaitement. Pensez à l'associer à une pièce de bœuf, comme un tournedos, et des légumes rôtis, qui complètent sa structure tannique et ses arômes profonds. Les plats de gibier, tels que le civet de lièvre ou le pigeon rôti, mettent également son potentiel complexe en valeur. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés de la région, comme un époisses, dont la puissance en bouche s'harmonise avec les notes évoluées du vin.

Pour savourer pleinement ce Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes délicats de s'exprimer pleinement et d'apprécier toute la complexité de cette magnifique cuvée.