Vins Corton Domaine M. Carillon - Les Maréchaudes - 2011

Avis Viniou

Le Domaine M. Carillon nous offre avec sa cuvée Les Maréchaudes 2011 un magnifique représentant de l'appellation Corton AOC. Issu de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne, ce Grand Cru se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2011, bien que marqué par des conditions climatiques capricieuses, a permis de tirer parti de l'expérience incomparable des vignerons de la région pour produire un vin d'une grande finesse. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, révélant à la fois puissance et subtilité. Le terroir de Corton, avec ses sols calcaires sur une base d'argile, contribue à la majestueuse expression minérale du vin.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, propice à la culture du raisin. Les étés sont généralement chauds, tandis que les hivers peuvent être rigoureux. Ce climat, couplé à la diversité des sols, permet d'obtenir des vins d'une incroyable richesse aromatique et d'une profondeur exceptionnelle. L'histoire viticole de cette région est ancrée dans des siècles de tradition, chaque millésime s'élevant à l'art de la viticulture.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée seront des choix appropriés. En optant pour des mets régionaux, un bœuf bourguignon ou un coq au vin rendra hommage à ses racines bourguignonnes et accentuera les saveurs robustes de ce vin.

Lors de la dégustation, pensez à servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra au Corton de libérer ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et son léger boisé. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour révéler toutes ses nuances et apprécier pleinement son bouquet raffiné.