Vins Corton Les Renardes - Jean-Claude Boisset - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Jean-Claude Boisset" des Renardes, millésime 2022, nous provient de la prestigieuse appellation Corton Grand Cru, située dans la région viticole de la Bourgogne, plus précisément à La Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu du Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Les sols argilo-calcaires de Corton, couplés à un climat tempéré avec des influences continentales, offrent un terroir exceptionnel où le Pinot Noir s'épanouit magnifiquement, permettant de produire des vins d'une grande finesse et d'une belle structure. Ce millésime 2022, jeune mais prometteur, a probablement bénéficié de conditions optimales, avec un été chaud et une vendange ensoleillée, essentielle pour la maturation parfaite des raisins.

La Bourgogne, et spécifiquement la région de La Côte de Beaune, est renommée pour ses Grands Crus, avec une histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles. L'altitude modérée et l’exposition idéale de ses parcelles favorisent la production de vins puissants et élégants. Corton est particulièrement réputée pour ses vins rouges de longue garde.

Pour apprécier pleinement ce Corton Grand Cru, je recommande de l’associer à des mets qui soulignent sa richesse et son intensité. Un bœuf bourguignon traditionnel, dont les saveurs profondes et terreuses s'allient parfaitement à ce Pinot Noir, serait un excellent choix. Les gibiers tels que le chevreuil ou le perdreau, servis en sauce aux champignons, apporteront également une harmonie gustative. Un fromage à pâte molle et affiné, comme un Époisses de Bourgogne, pourrait conclure le repas en beauté.

Lors de la dégustation, ce vin doit être servi entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Il est recommandé de le carafer quelques heures avant pour en exhaler toute la profondeur et la délicatesse.