Vins Corton Dissoncourt - 1997

Avis Viniou

Le Corton AOC 1997 du Château Dissoncourt est un vin rouge d'exception, classé Grand Cru, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiés, il est fort probable que ce vin soit issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin de 1997 révèle avec finesse tout le caractère du terroir de Corton, réputé pour produire des rouges puissants et élégants. Les vins issus de ces sols calcaires riches en marnes calcaires bénéficient d'une belle structure et d'une complexité aromatique riche.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d’Or, est connue pour ses collines couvertes de vignobles où le climat continental apporte les conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Le sol de cette région, composé majoritairement de calcaire, contribue à l'élaboration de grands vins équilibrés, à la fois puissants et délicats. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à plusieurs siècles, ce qui a permis à ces terroirs uniques de s'affirmer sur la scène mondiale.

Les accords mets-vins pour ce Corton 1997 incluent des plats qui sauront sublimer sa structure et sa richesse aromatique. Pensez à le servir avec un bœuf bourguignon, spécialité régionale, qui offrira une harmonie parfaite. Autrement, un carré d'agneau rôti ou un canard aux cerises seront également des choix merveilleux, permettant d'exalter les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Les champignons, notamment les morilles, constituent également un excellent accompagnement.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'ouvrir toute la palette aromatique du vin. Une aération préalable, par le biais d'un passage en carafe, peut également aider à révéler toute la subtilité de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse.