Vins Corton Domaine Picard - 2014

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2014 du Domaine Picard est l’expression même de l’excellence bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi des rouges de Bourgogne, ce vin provient du légendaire coteau de Corton, sur la Côte de Beaune. Le millésime 2014 offre un profil équilibré, avec une belle fraîcheur aromatique, une palette de fruits rouges (cerise, groseille) légèrement évoluted vers des notes de sous-bois, de truffe et d’épices douces. Tanins fins, structure élégante et grande persistance en bouche annoncent un potentiel de garde remarquable, bien que ce 2014 commence à atteindre une phase séduisante de maturité. La vinification traditionnelle souligne l’expression du terroir, avec un élevage sous bois finement dosé, laissant transparaître toute la complexité du cru.

La Côte de Beaune, située au sud de la région viticole de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré par l’influence des vents et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires. Le terroir de Corton est particulièrement réputé par la diversité de ses expositions et la richesse de ses marnes blanches, qui favorisent la concentration, la fraîcheur et la longévité des vins rouges. Historiquement, Corton est le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune, un statut qui témoigne de l’exception de ce vignoble déjà célébré sous le règne de Charlemagne.

Pour magnifier ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés. Le Corton 2014 accompagnera parfaitement un gibier à plume (perdrix aux champignons), un filet de bœuf en croûte, ou encore un canard aux cerises. Les fromages à pâte molle affinés comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin rehausseront sa profondeur. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou les œufs en meurette, seraient également de belles alternatives.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Bon voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne !