Vins Effervescent Corton Domaine Rondeau

Avis Viniou

Ce vin effervescent rosé élaboré par le Domaine Rondeau sous l’appellation prestigieuse Corton AOC est une rareté bourguignonne qui mérite toute votre attention. Bien qu’il soit non millésimé, il révèle le talent du domaine à façonner des vins élégants et expressifs. La base ampelographique de la Côte de Beaune laisse présager une prédominance de pinot noir, cépage phare de la région, parfois complété par du chardonnay selon les traditions locales. La vinification effervescente, sans doute réalisée selon la méthode traditionnelle, exalte la finesse du fruit grâce à une prise de mousse délicate, tandis que la mention « doux » annonce une sucrosité qui le rend particulièrement gourmand à la dégustation.

La Côte de Beaune, nichée au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant une lente maturation aux raisins. Les sols riches en argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité remarquable et une belle fraîcheur. Haut lieu historique du pinot noir et du chardonnay, la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands terroirs, dont la colline de Corton, unique grand cru de Bourgogne produisant à la fois des vins rouges, blancs et quelques effervescents très confidentiels. Elle se distingue par une mosaïque de climats transmis de génération en génération.

Ce vin effervescent rosé doux appelle des mets où la douceur subtilise la texture. Il s’accordera parfaitement avec des desserts à base de fruits rouges, comme une tarte aux fraises ou une soupe de fruits, mais aussi avec une pavlova ou un bavarois framboise. Pour une touche régionale, mariez-le à une gougère légèrement sucrée ou des brioches à la praline, spécialités de Bourgogne revisitées en version sucrée. Sa gourmandise s’invitera aussi volontiers sur un plateau de fromages à pâte persillée.

Pour révéler toute sa fraîcheur et la finesse de ses bulles, servez ce Corton effervescent rosé à une température comprise entre 6 et 8°C. Ouvrez-le au dernier moment pour préserver l’effervescence et privilégiez des verres tulipe qui concentreront les arômes. Bonne dégustation !