Vins Corton Domaine Pierre Ravaut - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Ravaut propose ici un Corton Grand Cru 2016, un vin emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la région. Le millésime 2016 bénéficie d’une météo contrastée qui a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, après un été chaud compensant le printemps difficile. Les vinifications sont menées traditionnellement au domaine, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et subtilité au vin, tout en préservant la pureté du fruit.

Le vignoble du Corton, classé Grand Cru, s’étend sur la célèbre colline de Corton, à la frontière des villages d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires, très caillouteux, qui confèrent aux vins leur puissance, leur profondeur et leur capacité de garde remarquable. Le climat de la Côte de Beaune, de type continental tempéré, offre des étés ni trop chauds ni trop secs et des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins. L’histoire de l’appellation Corton Grand Cru remonte au Moyen Âge, avec une production qui n’a cessé de briller par son élégance et son aptitude au vieillissement.

Ce Corton 2016 s’accordera idéalement avec des mets raffinés et savoureux. Vous pourrez l’apprécier avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plume tel que la perdrix ou le pigeon. Les plats traditionnels de Bourgogne comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon sublimeront également ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois typiques du Pinot Noir élevé sur ce terroir exceptionnel.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Cela mettra en valeur toute la richesse et la finesse de ce grand vin de Bourgogne, digne représentant de son terroir.