Vins Corton Aloxe Vercellière - Corton-Perrières - 1989

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 1989 du Château Aloxe Vercellière, cuvée Corton-Perrières, est une expression rare et prestigieuse du pinot noir en Bourgogne. Élevé sur le célèbre terroir des Perrières, ce vin issu exclusivement de vieilles vignes sur des sols bruns calcaires et riches en pierres, dévoile la puissance et la finesse caractéristiques des grands crus de la Côte de Beaune. Le millésime 1989, marqué par un été particulièrement chaud, a donné un vin ample, concentré, avec des tanins soyeux et une intense profondeur aromatique. Ce vin, après plus de trente ans de garde, présente une palette complexe où se mêlent notes de griotte confite, sous-bois, épices douces, cuir noble et délicates touches florales. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, sublime encore aujourd’hui la belle maturité du pinot noir, offrant longueur et raffinement en bouche.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Corton, est réputée pour être le berceau des grands crus rouges de Bourgogne. Les coteaux de Corton bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol d’exception, mêlant calcaire, argiles et marnes, qui confèrent aux vins leur structure et leur élégance inégalée. Depuis le Moyen Âge, ce secteur produit des vins recherchés pour leur garde et leur complexité. L’histoire prestigieuse du vignoble, la culture rigoureuse des parcelles et le respect du terroir sont au cœur de la renommée mondiale des Cortons.

Pour exalter les qualités de ce grand vin mûr, privilégiez des mets tout en élégance et profondeur. Un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier à plumes en sauce réduite, ou encore un coq au vin façon bourguignonne feront de superbes alliés. Pour honorer le patrimoine culinaire régional, mariez-le à un jambon persillé ou à un fromage affiné, tel un Époisses ou un Langres.

Servez ce Corton Grand Cru à une température de 16-17°C, après un délicat passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute la complexité de son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de la noblesse et de la profondeur aromatique de ce fleuron de Bourgogne.