Vins Corton Virginie Pillet - 2011

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2011 du château Virginie Pillet est un vin d’exception issu exclusivement du cépage pinot noir, typique de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. La vendange 2011 a été marquée par des conditions climatiques contrastées, aboutissant à des vins dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur aromatique, structure tannique et maturité mesurée. Sur ce terroir classé Grand Cru, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, particulièrement réputés pour leur capacité à donner naissance à des pinot noirs racés, complexes et élégants. La vinification, souvent peu interventionniste dans la région, vise à exprimer au mieux la pureté du fruit et la singularité du climat de Corton, révélant des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de sous-bois avec, en vieillissant, des arômes de cuir et de truffe.

La région de la Côte de Beaune est un haut-lieu historique du vignoble bourguignon, connue pour la diversité et la finesse de ses climats. Le Corton AOC, seule appellation Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, s’étend sur le célèbre mont de Corton, dont le sol profond mêle marnes blanches, calcaires et argiles rousses. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente du pinot noir, qui gagne ainsi en concentration sans perdre sa fraîcheur légendaire.

Avec sa profondeur et sa complexité aromatique, ce Corton 2011 s’accordera magnifiquement avec des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou même un magret de canard sauce aux griottes. Pour souligner son origine bourguignonne, osez l’accompagner d’un coq au vin ou d’un époisses affiné.

Pour apprécier pleinement la richesse et l’élégance de ce Grand Cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après un éventuel passage en carafe si le vin semble encore fermé ou pour séparer un éventuel dépôt lié à l’âge. Il pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.