Vins Corton Franck et Veronique Escoffier - 2023

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2023 du domaine Franck et Véronique Escoffier est un vin d’exception produit sur l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Monocépage typique de la région, ce rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique qui s’exprime ici avec une finesse et une complexité remarquables. Le millésime 2023 laisse présager un vin à la fois frais, gourmand et d’une structure élégante, soutenue par un élevage traditionnel qui respecte à la fois le fruit et le terroir. La bouche offre généralement des arômes de petits fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et une trame minérale délicate, signature du climat unique de la colline de Corton.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le terroir de Corton, est réputée depuis des siècles pour ses grands vins rouges de garde. Les sols sont composés principalement de marnes calcaires, conférant aux vins une superbe minéralité et une capacité de vieillissement hors du commun. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, permet une maturation idéale du Pinot Noir, favorisant l’élaboration de vins d’une grande pureté aromatique. Les Grands Crus de Corton sont parmi les rares grands rouges de cette partie de la Bourgogne, ce qui les rend extrêmement convoités des amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes nobles ou des plats en sauce : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, voire un coq au vin bourguignon révéleront toute la palette aromatique du vin. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté, seront également de belles associations pour magnifier sa richesse.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes. Laisser vieillir en cave quelques années permettra aussi au Corton Grand Cru de révéler toute sa profondeur et son élégance.