Vins Corton Pierre Dubreuil - Les Signols

Avis Viniou

La cuvée Les Signols de Pierre Dubreuil est un vin effervescent rosé de la prestigieuse appellation Corton AOC, située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin non millésimé, élaboré en demi-sec, exprime toute l’élégance de son terroir à travers une vinification selon la méthode ancestrale. Cette technique traditionnelle permet de conserver tout le fruité et la fraîcheur naturels du raisin, tout en apportant une bulle fine et persistante. Le profil aromatique du vin mêle des notes de petits fruits rouges (fraises, groseilles, framboises) à une légère touche florale, caractéristique des rosés effervescents de Bourgogne, avec une finale sur la gourmandise, équilibrée par une sucrosité modérée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la richesse de ses sols marno-calcaires, offrant aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le climat continental, ponctué de variations de température entre les saisons, favorise une belle maturité des raisins et une expression pure du cépage, tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une quête perpétuelle de finesse et d’élégance qui fait aujourd’hui la renommée mondiale des vins de Corton.

Pour sublimer ce vin effervescent rosé demi-sec, privilégiez des plats alliant fraîcheur, texture et une pointe de douceur. Il s’accorde à merveille avec une salade de melon et jambon cru, un tartare de saumon légèrement citronné, ou encore un dessert aux fruits rouges comme une tarte aux fraises. Pour rester dans la tradition bourguignonne, tentez-le avec une gougère au fromage ou des œufs en meurette revisités en version plus légère.

Servez la cuvée Les Signols bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C, afin de préserver toute la vivacité de ses bulles et la délicatesse de ses arômes fruités. À déguster dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier la palette aromatique et la finesse de cette cuvée festive.