Vins Corton Dubreuil & Fils - Moulin d'Amont

Avis Viniou

La cuvée Moulin d’Amont de la maison Dubreuil & Fils est un vin effervescent blanc issu de la prestigieuse appellation Corton AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré selon la méthode ancestrale, ce vin demi-sec se distingue par la préservation de sucres résiduels naturels et une effervescence fine et crémeuse. Cette technique de vinification, plus rare que la méthode traditionnelle, permet d’obtenir une bulle délicate et un profil aromatique axé sur le fruit, les fleurs blanches et des nuances légèrement miellées, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des grands mousseux bourguignons. L’absence de millésime traduit la volonté de l’assemblage, cherchant à exprimer harmonie et constance au fil des ans.

La Bourgogne et particulièrement la Côte de Beaune sont renommées pour leurs terroirs calcaires, sources de complexité et d’élégance pour les vins blancs. La région profite d’un climat tempéré à tendance continentale, favorisant des maturités lentes et une expression aromatique raffinée. C’est ici, sur les pentes réputées de Corton, que naissent certains des plus beaux vins blancs du monde, grâce au savoir-faire transmis de génération en génération et à une histoire viticole séculaire.

Ce vin effervescent demi-sec se mariera parfaitement avec les mets sucrés-salés, des apéritifs aux desserts. Proposez-le en accompagnement d’une tarte fine aux oignons et fromages frais, d’un foie gras mi-cuit sur pain d’épices ou encore d’un filet de sandre à la crème safranée. Côté sucré, il soulignera la finesse d’une tarte Bourdaloue ou d’une poêlée de fruits blancs caramélisés. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un soufflé au fromage ou une gougère se révéleront également de jolis partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Moulin d’Amont bien fraîche, à une température comprise entre 6 et 8°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier toute la vivacité des bulles et l’équilibre entre douceur et acidité, tout en préservant la pureté aromatique propre à la Côte de Beaune.