Vins Corton Domaine Jean-Pierre Maldant - 2016

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2016 du Domaine Jean-Pierre Maldant est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de violette et des notes subtiles d’épices et de sous-bois, témoignant d’une vinification traditionnelle respectueuse du terroir. La bouche est ample, structurée, avec des tanins fins et une belle acidité qui lui promet un superbe potentiel de garde. Ce vin est vinifié et élevé avec soin pour exprimer toute la minéralité et la richesse des terres calcaires de Corton, l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une région mythique du vignoble bourguignon, reconnue mondialement pour la qualité de ses Grands Crus. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent finesse et profondeur aux vins rouges. L’histoire de Corton remonte au Moyen Âge, lorsqu’il était déjà le vin de prédilection des empereurs, ce qui a contribué à sa renommée.

Pour sublimer ce Corton 2016, privilégiez des accords classiques mais raffinés. Un morceau de bœuf bourguignon, un filet de canard aux cerises ou encore un gibier à plumes comme le pigeon rôti épouseront parfaitement la structure et la richesse aromatique du vin. Côté fromages, un époisses ou un chaource, servis à la bonne maturité, compléteront merveilleusement la dégustation.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe pour qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Il saura ainsi dévoiler sa complexité et son élégance tout au long du repas.