Vins Corton Domaine Genot-Boulanger - Corton Grand Cru Les Combes - 2020

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru Les Combes 2020 du Domaine Genot-Boulanger est une superbe cuvée issue exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et le seul reconnu pour les rouges de l’appellation Corton. Le millésime 2020 offre une belle maturité grâce à une météo particulièrement favorable, combinant chaleur et finesse, donnant ainsi au vin une structure élégante et une expression aromatique intense. Ce grand cru est né sur les coteaux des fameuses collines de Corton, où les sols ferrugineux et argilo-calcaires offrent une richesse et une profondeur remarquables au Pinot Noir. Vinifié selon le respect de l’agriculture biologique, il exprime une belle pureté de fruit, associant précision et intensité, avec un élevage soigné qui laisse parler le terroir.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, est mondialement réputée pour la finesse et la longévité de ses vins rouges, même si elle brille aussi avec ses blancs. Les vignes du versant de Corton profitent d’une exposition idéale et de l’influence contrastée d’un climat continental. Les sols y sont variés mais souvent marqués par la marne et la présence d’oxydes de fer qui confèrent de la puissance et de la complexité aux vins rouges du cru. La région est riche d’une histoire séculaire, les vins de Corton ayant acquis leurs lettres de noblesse dès le Moyen Âge, notamment grâce au goût de Charlemagne pour ces terroirs d’exception.

Ce Corton Grand Cru sera le compagnon idéal d’un gibier rôti, d’un filet de bœuf sauce meurette, ou encore d’un coq au vin, plat régional par excellence. Vous pouvez également l’accorder avec un canard aux cerises ou avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre du vin, servez-le à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir en douceur. Sa belle structure lui promet un vieillissement harmonieux sur plusieurs années, mais il offre d’ores et déjà un très joli moment de dégustation.