Vins Corton Georges Joillot - Grand Cru Les Grèves - 2023

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru "Les Grèves" 2023 du domaine Georges Joillot est une cuvée d'exception en Bourgogne, incarnant le raffinement des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin se distingue par une belle robe rubis profonde et des arômes élégants mêlant fruits rouges frais (griotte, framboise), violette, nuances épicées et notes boisées discrètes qui témoignent d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Le millésime 2023, marqué par une bonne maturité des raisins et une climatologie favorable, promet un Corton à la fois structuré, équilibré et doté d’une belle longueur en bouche.

La région viticole de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses grands crus rouges issus principalement du Pinot Noir. Les vignes de Corton s’étendent sur des coteaux d’argile et de calcaire, offrant des conditions idéales pour révéler toute la finesse des tanins et la complexité aromatique du vin. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et les moines cisterciens y ont ensuite apporté leur savoir-faire, forgeant la renommée internationale de ces grands terroirs. Le climat est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés doux, parfait pour la lente maturation du Pinot Noir.

Ce Corton se mariera à merveille avec des viandes rouges noblement préparées comme un filet de bœuf rôti, une pièce de gibier à plumes en sauce ou, en hommage à la cuisine régionale, un coq au vin de Bourgogne. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte molle, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, qui feront écho à ses notes intenses et complexes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une à deux heures pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Ce Corton Grand Cru 2023 pourra vieillir sereinement en cave pendant 10 à 15 ans, développant au fil du temps des arômes tertiaires subtils et une palette gourmande de grande noblesse.