Vins Corton Domaine Clos de la Chapelle - Corton Rognet - 2014

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2014 du Domaine Clos de la Chapelle est une cuvée d’exception issue du climat Rognet, l’un des plus renommés de la célèbre colline de Corton. Élaboré à partir de pinot noir, ce millésime 2014 conjugue puissance et élégance, dans le respect d’une viticulture en biodynamie qui préserve la pureté du terroir. Les vignes profitent d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire caractéristique, apportant structure et profondeur au vin. La vinification, réalisée avec minutie, vise à exprimer la singularité du climat Rognet tout en privilégiant la finesse du fruit, avec des élevages longs qui apportent des tanins soyeux et une belle aptitude au vieillissement.

La Côte de Beaune, et particulièrement la colline de Corton, est réputée pour ses grands crus rouges racés et denses. Ce secteur de Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence des vents venus du nord, et de sols variés, composés de marnes et de calcaires qui confèrent une superbe minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les grands crus comme Corton sont aujourd’hui des références mondiales, tant par leur subtilité que par leur capacité à traverser le temps avec grâce.

Un Corton Rognet de ce calibre exige des mets en harmonie avec sa structure et sa complexité. Il accompagnera parfaitement un rôti de bœuf aux champignons des bois, un gibier à plume comme le perdreau rôti, ou encore des mets typiquement bourguignons tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette. Pour sublimer les arômes tertiaires apportés par l'âge, des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce grand vin une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C, ce qui permettra d’ouvrir ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, tout en maintenant la fraîcheur et la finesse typiques du terroir de Corton. Ce vin pourra continuer de gagner en complexité durant la prochaine décennie, pour ceux qui sauront patienter.