Vins Corton Girardi Dupoyet

Avis Viniou

Le vin sélectionné, un rosé effervescent doux élaboré selon la méthode ancestrale par le domaine Girardi Dupoyet, se distingue par son caractère unique dans l’appellation Corton AOC, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée sans indication de millésime indique une recherche de constance et d’équilibre année après année. Vinifié à partir de cépages traditionnels de la région, probablement pinot noir ou gamay, ce rosé effervescent exprime la fraîcheur et le fruité du raisin, souligné par la douceur résiduelle issue de la méthode ancestrale. Celle-ci consiste à arrêter la fermentation et embouteiller avec une partie des sucres naturels, permettant une prise de mousse subtile et un profil aromatique délicieusement gourmand, aux notes de fruits rouges confits, de fleurs printanières et parfois d’agrumes mûrs.

La Côte de Beaune, particulièrement renommée pour ses grands vins blancs et rouges, offre un terroir exceptionnel également propice à la production de vins effervescents originaux. Ici, les coteaux sont bien exposés, sur des sols calcaires mêlés à de l’argile, conférant aux vins finesse, structure et minéralité. Un climat continental marqué par des saisons contrastées favorise la maturité équilibrée du raisin, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, témoigne d’un savoir-faire rigoureux et passionné. L’appellation Corton, célèbre pour ses rouges puissants et ses blancs majestueux, accueille donc dans ce cas un vin rosé effervescent doux qui séduira les amateurs de curiosités gourmandes.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets délicats et gourmands : il accompagnera parfaitement une tarte aux fruits rouges, un dessert aux fraises ou une salade de melon et jambon cru qui jouera sur le contraste sucré-salé. Les plats régionaux comme un pain d’épices de Dijon ou une poire pochée au cassis résonneront harmonieusement avec ses arômes fruités. Sur l’apéritif, servez-le avec une quiche légère ou une gougère pour une touche bourguignonne authentique.

Ce vin se déguste frais, idéalement entre 6 et 8°C, afin de préserver la vivacité des bulles et la gourmandise fruitée. Servez-le dans un verre à vin blanc qui permettra d’exprimer pleinement ses arômes, en veillant à ne pas le brusquer lors de l’ouverture pour conserver l’élégance de sa mousse naturelle. Un vin de partage, festif et séduisant, à apprécier dans sa jeunesse sur la convivialité.