Vins Effervescent Corton Daniel Boccard - 2023

Avis Viniou

Le Corton AOC Rosé Effervescent 2023 du Château Daniel Boccard est une cuvée singulière issue d’une appellation mythique habituellement portée sur les grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Ce rosé effervescent demi-sec, élaboré selon la méthode ancestrale, se distingue par son authenticité et la pureté de son fruit. Réalisée sans assemblage complexe, cette cuvée privilégie probablement le Pinot Noir, cépage phare de la région, auquel la méthode ancestrale confère une bulle fine, naturelle et une bouche plus douce que les crémants traditionnels. Le millésime 2023, marqué par un printemps tempéré et des vendanges débutant sous le signe de la fraîcheur, donne à ce vin une expression nette, vivifiante, tout en conservant une certaine gourmandise et une finale soyeuse.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, s’étire de Ladoix-Serrigny à Santenay. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires reconnus pour leur capacité à transmettre finesse et tension aux vins. Exposée est et sud-est, la région bénéficie d’un climat continental, tempéré et bien adapté à la culture de la vigne, avec des variations climatiques qui favorisent l’expression aromatique des cépages. Historiquement, la Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands crus mondiaux, valorisant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce rosé effervescent demi-sec se prête merveilleusement à l’apéritif, en accompagnement de sablés au comté, de gougères bourguignonnes ou de charcuteries fines. Sa douceur naturelle permet aussi de l’associer à des mets exotiques légèrement relevés, comme des nems de crevettes ou une salade thaï aux agrumes. Pour un clin d’œil régional, rien n’interdit de le servir sur un dessert aux fruits rouges comme une tarte à la groseille ou une poêlée de cerises.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Dans ces conditions, sa bulle sera fine et vivace, laissant s’exprimer toutes les nuances fruitées et florales de cette cuvée atypique de la grande Bourgogne.