Vins Corton Chapuis & Chapuis - 2022

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru 2022 du domaine Chapuis & Chapuis est issu de la mythique colline de Corton, l’un des seuls terroirs de Bourgogne à produire aussi bien de grands vins rouges que blancs classés Grand Cru. Ce millésime 2022, en rouge, met à l’honneur le Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne, ici vinifié dans la pure tradition côte-d’orienne. Le vin exprime toute la typicité du terroir de Corton, composé de sols argilo-calcaires riches en pierres, qui confèrent à ces vins structure, élégance et grande capacité de garde. Les raisins issus de parcelles soigneusement sélectionnées bénéficient d’une vinification précise, favorisant l’expression des arômes fruités (cerise, framboise), des notes épicées et d’un boisé subtil qui soutient la complexité sans masquer le fruit.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses climats d’exception et abrite, sur la colline de Corton, une mosaïque de micro-parcelles façonnée par l’histoire des abbayes cisterciennes puis par le travail méticuleux des vignerons bourguignons. Le climat tempéré et relativement sec, combiné à l’exposition sud et sud-est de la colline, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, donnant des vins d’une grande profondeur et d’une longévité remarquable.

Corton Grand Cru rouge est un vin de repas, capable de sublimer des mets raffinés et puissants. Il se marie parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, ou encore un coq au vin accompagné de champignons et de lardons. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette magnifieront également la richesse aromatique et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez l’Epoisses ou le Langres, au caractère affirmé.

Pour servir ce Corton 2022 dans les meilleures conditions, prévoyez une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de ses arômes. Sa garde peut s’envisager sur dix à quinze ans, voire davantage, afin d’en apprécier toute la profondeur et le soyeux de ses tanins.