Vins Corton Domaine Du - Le Clos du Château Monopole - 2016

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Du, ce Corton Grand Cru 2016, dans sa cuvée "Le Clos du Château Monopole", représente l'une des plus nobles expressions de la Bourgogne rouge. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune, ce millésime se distingue par sa robe profonde et brillante. La parcelle "Le Clos du Château", en monopole, confère au vin une rareté et une singularité remarquables, issues d’un terroir d’exception. La vinification artisanale, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie souvent la vendange manuelle et l’élevage en fûts de chêne, offrant un équilibre subtil entre fruit, structure et finesse. Le 2016, millésime marqué par une belle maturité, déploie un bouquet complexe de petits fruits rouges (cerise, framboise), de sous-bois, d’épices douces et de notes florales délicates.

La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturité optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, participent à l'identité raffinée et racée des Grands Crus de Corton. L'appellation Corton représente la seule colline réputée à la fois pour ses grands rouges et, à certains endroits, pour ses blancs, illustrant la diversité et la richesse de ce terroir mythique. La Bourgogne, avec son histoire millénaire portée par les moines cisterciens et la passion des générations de vignerons, offre ici l’un de ses plus beaux joyaux.

Pour accompagner ce Corton Grand Cru 2016, privilégiez des plats de caractère et à la fois élégants qui sauront révéler la profondeur de ce vin. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles ou une pièce de gibier à plume rôti trouveront de superbes résonances avec sa structure soyeuse et ses arômes d’évolution. Côté tradition régionale, un coq au vin rouge bourguignon ou un jambon persillé de Bourgogne s’accorderont parfaitement.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-17°C, après un passage d’une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir et à la structure de s’assouplir. Ce Corton Grand Cru 2016 promet une garde de dix à vingt ans supplémentaires, offrant à chaque étape une nouvelle facette de son exceptionnelle complexité.