Avis Viniou
Le Château Meursault signe ici une magnifique cuvée : Les Maréchaudes 2019, un Corton Grand Cru rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2019, solaire et généreux, se traduit par une grande concentration aromatique et une belle maturité du fruit, tout en conservant l’élégance des Cortons. Les raisins de la parcelle Les Maréchaudes bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche, qui confère au vin à la fois structure, profondeur et finesse. La vinification, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, permet d’exprimer la complexité du terroir tout en apportant des notes subtiles de boisé intégré.
La colline de Corton, seule appellation Grand Cru rouge en Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses vins puissants, aptes à la garde, et son panorama viticole d’exception. Implantée entre Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny, la région bénéficie d’un climat continental tempéré et de pentes bien exposées qui favorisent la maturation optimale du pinot noir. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen-Âge et la notoriété de Corton s’est affirmée dès le XIXe siècle, grâce à la régularité et à la qualité de ses vins.
Ce Corton Grand Cru Les Maréchaudes 2019 appelle de belles harmonies gastronomiques. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un chevreuil sauce grand veneur. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un civet de lièvre trouveront aussi en lui un allié de taille. Pour une association fromagère, privilégiez un soumaintrain affiné ou un époisses.
Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin jeune une heure avant service pour qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C pour révéler la richesse de son bouquet et son élégance en bouche. Ce vin atteindra son apogée après quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir intense pour les amateurs de grands pinots noirs bourguignons.
