Vins Corton Domaine Maillard Père et Fils - 2017

Avis Viniou

Le Corton 2017 du Domaine Maillard Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne produit exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblème de la région. Le millésime 2017 est reconnu pour sa grande finesse et son équilibre, marqué par une maturité parfaite des raisins, apportant aux vins du relief, de la souplesse et une belle expression du fruit. Le terroir de Corton est célèbre : il s'étend sur la colline du même nom, réputée pour ses sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, et son exposition idéale qui favorise la concentration et la complexité aromatique des vins. La vinification chez Maillard Père et Fils respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes, des pigeages doux et un élevage soigné en fûts de chêne, procurant à ce Corton une structure racée, des tanins élégants et une belle aptitude au vieillissement.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, ponctué de saisons marquées et d’étés simplement tempérés, ce qui permet au pinot noir de livrer des vins d’une remarquable pureté. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et les pentes de la colline de Corton comptent parmi les plus prestigieuses du vignoble bourguignon. Ici, la rencontre de subtilité et de puissance s’exprime pleinement, offrant des vins recherchés pour leur richesse aromatique autant que pour leur profondeur.

Ce Corton 2017 appelle des accords raffinés et savoureux. Il s’exprimera pleinement avec des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un pigeon farci. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, mettront aussi en valeur ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et son boisé délicat. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté vieilli seront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin qu’il s’aère doucement. Servez ce vin à une température de 16-17°C ; cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Corton, aussi bien ses nuances fruitées que ses subtiles notes de sous-bois et d’épices. Ce millésime pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.